意外！ 「20分でできるおかず」BEST３
川津幸子さんの「これ、作ってみて！」
毎日ごはんを作るものにとって、「簡単でおいしい」は永遠のテーマ。調理時間が短いのは、何よりです。 今月は、「20分」を目安に３品ご紹介します。もちろん、味も保証つき。食べた人の笑顔を見たら、きっと料理が楽しくなりますよ。
バーベキュービーフのレタス包み
子供も大人も大好きな、バーベキュー味の牛肉ソテー。レタスに包み、それごとパンにはさむのもおすすめです。
キーマカレー
ひき肉で作るキーマカレーは、忙しいときの救世主。カレー粉とトマトジュースで簡単に作れます。コツは、豚肉の臭みが残らないよう、ひき肉はしっかりとポロポロになるまで炒めることです。
チキンソテー粒マスタードソース
まぎれもないフランス料理。だから、作り方を明かすと、「本当にそれだけ？」と驚かれるのが愉快です。ポイントは、鶏肉を皮目から香ばしく焼くこと。フライパンに肉を入れたら、３分間は、肉もフライパンも動かさずに、じっと我慢！
【Web限定！ １５分でできる副菜２品も紹介】
かぶのステーキサラダ
かぶは、厚く切って、ステーキのように焼いてもおいしい。
ベーコンの風味を加えれば、堂々の副菜になります。レモンをキュッと搾ってどうぞ。
キャベツの梅じそサラダ
キャベツは、熱湯でさっとゆでることで、独特の臭みが抜けます。
電子レンジ派もぜひ一度お試しください。歯ざわりのいいゆでキャベツに、青じそ風味の梅だれがことのほかよく合います。
川津幸子
かわつ・ゆきこ 料理編集者、料理研究家。雑誌『オレンジページ』創刊や、栗原はるみさんの『ごちそうさまが、ききたくて。』など数々のヒット作を手掛けた後、1995年から1年間エコールキュリネール国立（現エコール辻東京）でフランス料理を学ぶ。以後は、料理研究家と編集者を兼ねながら、料理の楽しさを伝えている。作る人の視点に立った、簡単でおいしい料理が好評で、『100文字レシピ』シリーズをはじめ、『いつもキッチンからいいにおい』（オレンジページ）、『ごはんよ、急げ！』『さあ、腕まくり』（幻冬舎）、『そろそろ大人のおいしい暮らし』（マガジンハウス）、『100円100品100文字レシピ』（文藝春秋）、『しゃばけごはん』（新潮社）など著書多数。新潮文庫「100文字レシピ」の全シリーズが、電子書籍になって好評配信中。
