レシピ
いかとにらのチヂミ
川津幸子さんの「これ、作ってみて！」
川津幸子
2023.01.25
撮影＝岡本真直 スタイリング＝綾部恵美子 料理・文＝川津幸子
2023.01.25
撮影＝岡本真直 スタイリング＝綾部恵美子 料理・文＝川津幸子
チヂミは、今や冷凍品もあるので、説明は不要かもしれませんが、いわば韓国のお好み焼き。小麦粉の生地に、野菜や魚介を入れて焼いたものです。これはシンプルに、にらといかで作ったもので、思い立ったときにできるのが気に入っています。生地を裏返したあと、まわりにごま油を流しながら焼くと、表面がカリッと仕上がります。
材料（４人分）
- いかの胴
- 100g
- にら
- １束
- 生地 （小麦粉100g、卵１個、水1/2カップ、しょうゆ小さじ２、塩少々）
- ごま油
- 適量
- たれ（しょうゆ・酢大さじ１、すりごままたはいりごま大さじ1/2）
作り方
- 1.いかは２㎝角に切る
- 2.にらは４㎝長さに切る。
- 3.ボウルに溶き卵、水、しょうゆ、塩を入れて混ぜ、小麦粉をふるいながら入れて、泡立て器でよく混ぜたら、いかとにらを加えて混ぜる。
- 4.フライパンにごま油大さじ１を熱し、(3)を半量ずつ流し入れ、平らにならして焼く。焼き色がついたら裏返し、へらで押しながらさらに３分ほど焼く。好みで、まわりにごま油少々を回し入れながら焼くとよい。
- 5.食べやすい大きさに切って器に盛り、たれをつけて食べる。好みでコチュジャンをつけてもおいしい。
川津幸子
かわつ・ゆきこ 料理編集者、料理研究家。雑誌『オレンジページ』創刊や、栗原はるみさんの『ごちそうさまが、ききたくて。』など数々のヒット作を手掛けた後、1995年から1年間エコールキュリネール国立（現エコール辻東京）でフランス料理を学ぶ。以後は、料理研究家と編集者を兼ねながら、料理の楽しさを伝えている。作る人の視点に立った、簡単でおいしい料理が好評で、『100文字レシピ』シリーズをはじめ、『いつもキッチンからいいにおい』（オレンジページ）、『ごはんよ、急げ！』『さあ、腕まくり』（幻冬舎）、『そろそろ大人のおいしい暮らし』（マガジンハウス）、『100円100品100文字レシピ』（文藝春秋）、『しゃばけごはん』（新潮社）など著書多数。新潮文庫「100文字レシピ」の全シリーズが、電子書籍になって好評配信中。
