レシピ
ビビンバ
川津幸子さんの「これ、作ってみて！」
川津幸子
2022.03.15
撮影＝岡本真直 スタイリング＝綾部恵美子 料理・文＝川津幸子
2022.03.15
撮影＝岡本真直 スタイリング＝綾部恵美子 料理・文＝川津幸子
おなじみのビビンバ。しっかり味つけした韓国風牛そぼろが、野菜のナムルとごはんに絶妙にからんで、思わず箸(スプーン？)が進みます。わが家に来た人に作ったとき、年齢を問わず、一番多かった感想が、「野菜がいっぱい食べられていいね」でした。ナムルは、このほか、ほうれん草、小松菜、大根などで作ってもおいしい。名脇役の卵黄、白菜キムチも、お忘れなく。
材料（４人分）
- 牛ひき肉
- 200g
- A （しょうゆ大さじ２、砂糖・ごま油各小さじ２、すりごま大さじ１、おろしにんにく１片分)
- きゅうり
- １本
- ごま油
- 小さじ1と1/2
- 塩
- 少々
- もやし
- １袋
- にんじん
- １本
- たれ（ごま油・すりごま各小さじ２、塩少々、おろしにんにく1/2片）
- 温かいごはん
- 適量
- 卵黄
- ４個分
- 好みで白菜キムチ
- 適量
作り方
- 1.フライパンに牛ひき肉とAを入れて火にかけ、ほぐしながら炒める。
- 2.きゅうりは細切りにし、ごま油でさっと炒め、塩少々をふる。
- 3.にんじんは4㎝長さの細切りにしてゆで、もやしもゆでて、それぞれにたれ適量をからめる。
- 4.温かいごはんに(1)〜(3)をのせ、卵黄をのせる。好みで白菜キムチを添え、全体をよく混ぜて食べる。
フライパンに牛ひき肉と調味料を入れてから火にかけ、混ぜながら肉がポロポロになるまで炒めればOK。少し汁気が残るくらいで大丈夫です。
川津幸子
かわつ・ゆきこ 料理編集者、料理研究家。雑誌『オレンジページ』創刊や、栗原はるみさんの『ごちそうさまが、ききたくて。』など数々のヒット作を手掛けた後、1995年から1年間エコールキュリネール国立（現エコール辻東京）でフランス料理を学ぶ。以後は、料理研究家と編集者を兼ねながら、料理の楽しさを伝えている。作る人の視点に立った、簡単でおいしい料理が好評で、『100文字レシピ』シリーズをはじめ、『いつもキッチンからいいにおい』（オレンジページ）、『ごはんよ、急げ！』『さあ、腕まくり』（幻冬舎）、『そろそろ大人のおいしい暮らし』（マガジンハウス）、『100円100品100文字レシピ』（文藝春秋）、『しゃばけごはん』（新潮社）など著書多数。新潮文庫「100文字レシピ」の全シリーズが、電子書籍になって好評配信中。
