えびのアヒージョ
川津幸子さんの「これ、作ってみて！」
川津幸子
スペインの小皿料理として、すっかり日本でもおなじみになった一品。にんにくの香りの移ったたっぷりのオリーブ油で、えびを炒め煮にするだけ。小さなえびなら、殻つきのまま焼くと、ぐんと香ばしくなります。えびはもちろん、焼いたあとのオリーブ油がまた格別で、パンにつけると、止まらないおいしさです。
材料（4人分）
- えび（バナメイえび）
- 16～20尾
- にんにく
- 2片
- 赤唐辛子
- 1本
- 塩
- 適量
- オリーブ油
- 大さじ3
- 好みでバゲット
- 適量
作り方
- 1.えびは背わたを抜いて殻を取り、塩少々をまぶしてもむ。さっと洗い、水気を拭き取る。
- 2.にんにくはみじん切りにする。薄切りにしてもよい。赤唐辛子は2つに切って、種を除く。
- 3.鍋にオリーブ油とにんにく、塩少々を入れて火にかけ、にんにくが薄く色づいたら、えび、赤唐辛子を入れて、上下を返しながら2分ほど炒め煮にする。好みで、炒めたオリーブ油に、バゲットをつけて食べる。
川津幸子
かわつ・ゆきこ 料理編集者、料理研究家。雑誌『オレンジページ』創刊や、栗原はるみさんの『ごちそうさまが、ききたくて。』など数々のヒット作を手掛けた後、1995年から1年間エコールキュリネール国立（現エコール辻東京）でフランス料理を学ぶ。以後は、料理研究家と編集者を兼ねながら、料理の楽しさを伝えている。作る人の視点に立った、簡単でおいしい料理が好評で、『100文字レシピ』シリーズをはじめ、『いつもキッチンからいいにおい』（オレンジページ）、『ごはんよ、急げ！』『さあ、腕まくり』（幻冬舎）、『そろそろ大人のおいしい暮らし』（マガジンハウス）、『100円100品100文字レシピ』（文藝春秋）、『しゃばけごはん』（新潮社）など著書多数。新潮文庫「100文字レシピ」の全シリーズが、電子書籍になって好評配信中。
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