レシピ
サーモンごま漬け丼
川津幸子さんの「これ、作ってみて！」
川津幸子
2022.03.15
撮影＝岡本真直 スタイリング＝綾部恵美子 料理・文＝川津幸子
2022.03.15
撮影＝岡本真直 スタイリング＝綾部恵美子 料理・文＝川津幸子
おすし屋さんでも、一番人気と聞くサーモン。生食用が、スーパーで一年中手に入るので、身近になりました。すりごまたっぷりのごまだれをからめて、簡単サーモン丼はいかがですか。１杯目はあつあつごはんにのせ、２杯目はお茶漬けにする手もあり。そうそう、ごはんをすしめしにするのもおすすめです。
材料（４人分）
- 刺身用サーモン
- 300g
- ごまだれ (すりごま大さじ４、しょうゆ大さじ２、みりん・酒各小さじ２、砂糖小さじ1/2)
- ごはん、刻みのり、万能ねぎの小口切り
- 各適量
作り方
- 1.サーモンは５㎜厚さのそぎ切りにする。
- 2.ボウルにごまだれの材料を混ぜ合わせ、(1)を入れてからめる。
- 3.器にごはんを盛って刻みのりを広げ、(2)をのせて万能ねぎをふる。好みでおろしわさびを添える。
すりごまは、市販品があるので便利。たっぷりと使います。砂糖やしょうゆの量は、好みで調整してください。
川津幸子
かわつ・ゆきこ 料理編集者、料理研究家。雑誌『オレンジページ』創刊や、栗原はるみさんの『ごちそうさまが、ききたくて。』など数々のヒット作を手掛けた後、1995年から1年間エコールキュリネール国立（現エコール辻東京）でフランス料理を学ぶ。以後は、料理研究家と編集者を兼ねながら、料理の楽しさを伝えている。作る人の視点に立った、簡単でおいしい料理が好評で、『100文字レシピ』シリーズをはじめ、『いつもキッチンからいいにおい』（オレンジページ）、『ごはんよ、急げ！』『さあ、腕まくり』（幻冬舎）、『そろそろ大人のおいしい暮らし』（マガジンハウス）、『100円100品100文字レシピ』（文藝春秋）、『しゃばけごはん』（新潮社）など著書多数。新潮文庫「100文字レシピ」の全シリーズが、電子書籍になって好評配信中。
