あったか湯気グルメでココロもぽかぽか！

関東を中心に全国展開する、うどんを中心とした和食レストラン「味の民芸」 。多彩なメニューと落ち着きのある雰囲気で、お子さまから年配の方まで利用しやすいのが魅力です。

自慢のうどんは、手打ちよりも時間と手間のかかる「手延べ」製法。うどん本来の「コシ」と「つるつるとした食感」を最高のかたちで味わっていただきたいとの思いから、創業以来この製法にこだわっています。また、北海道産利尻昆布と厳選された鰹節を使用した「黄金だし」は、毎朝店舗で手作りする味の原点。手間ひまを惜しまない料理へのこだわりがおいしさの秘密です。イチ押しは、手延べうどんと黄金だしをシンプルに味わう「民芸鍋焼きうどん」。創業以来守り続けてきた『伝統の味』は、昔も今も多くの人に愛されています。

バリエーション豊富なうどんメニューからのおすすめは、大海老天ぷらと一緒に楽しみたい「味噌煮込みうどん」と、あさりと黒豚のコクで旨みたっぷりの「黒豚スンドゥブ鍋うどん」。どちらも自慢の手延べうどんと相性抜群のアツアツ鍋うどんです。

味の民芸ではお客様の安全・安心を第一に考え、国産を中心とした肉や魚、野菜を使用しています。冬の人気メニュー「もつ鍋うどん」は、新鮮な国産牛もつはもちろん、野菜もたっぷり！ 今年は赤・白・黒の3種類の味からチョイスできます。こちらのメニューはカセットコンロで提供されるので、テーブルで自分好みに仕上げましょう。グツグツ煮える音や立ち上る湯気を楽しみながら、出来立てアツアツをどうぞ。

この季節ならではの「あんこう鍋うどん」が、期間限定で登場！ 春先に産卵期を控える今が、あんこうが最もおいしい旬の時期です。白身で淡泊な味わいのあんこうは、冬のお鍋の人気食材。味の民芸では、あんこうの旨みが出汁に溶け込む醤油ベースと、濃厚なあん肝を加えた白味噌仕立ての2種類の味が楽しめます。この機会にぜひ！
※提供期間は1月13日（金）～2月21日（火）を予定しています。

（画像提供＝味の民芸）

東京都内をはじめ、首都圏や関西など各地に店舗をもつ「京鼎樓（ジンディンロウ）」 は、台湾の名店「京鼎小館」と「京鼎樓」の流れを伝える小籠包の専門店です。熟練した点心師の技を集結させ、選りすぐりの素材と独自の製法で蒸し上げた絶品の小籠包が味わえます。

湯気グルメの醍醐味（だいごみ）といえる、蒸したてのせいろのふたを開けた瞬間に立ちのぼる、おいしそうな香りと白い湯気。蒸し上がった小籠包は中が透けて見えるほど『超薄皮』です。アツアツの出来立てを頬張ると、薄皮の中からコラーゲンたっぷりの豊潤なスープと豚肉の風味がじゅわ～っと口いっぱいに広がります。ああ幸せ！

蒸気で適度に水分を補いながら加熱する蒸し料理は、仕上がりふっくら。さらに素材の栄養を逃さず、旨みをぎゅっと凝縮させておいしさを閉じ込めます。野菜はもちろん肉や魚、麺料理まで、せいろを使った多彩なメニューの中からおすすめを教えてもらいました。湯気と一緒にアツアツをお楽しみください。

白菜や葱（ねぎ）など、冬に旬を迎える野菜たち。寒さで凍らないよう細胞に糖を蓄積するため、糖度の高い野菜が多いのが特徴です。食べたときに甘くておいしいと感じるのはこのため。ビタミンやカロテンなどの栄養価を多く含み、免疫力を高めて風邪の予防にも効果があるといわれています（農林水産省ウェブサイトより）。冬野菜をたっぷり組み合わせた、体も喜ぶおすすめ料理を紹介します。

（画像提供＝京鼎樓）