ぶりしゃぶに舞鶴かにを求めて、海の京都へ！ 絶景と美食満載、冬の海を堪能する旅へ

自然は最高のアーティストだとつくづく思う。なんの意図も思惑もないまま、ただありのままに造形し、それが素晴らしいデザインとなって人々を惹きつける。

昭和2年に作られたというケーブルカーに揺られること4分。海抜130mの傘松公園から見た天橋立(あまのはしだて）は、まさに自然による傑作だ。宮津湾と阿蘇海をふたつに分ける全長3.6kmの砂嘴（さし）は、日本神話の舞台にもなった奇観である。

海を渡る細くて長い松林は、それだけでも見応えがある。しかし古人は面白い。「股の間から天橋立を覗くと、天上の風景が広がる」と考えたのだ。天橋立の北側に位置する傘松公園での股のぞきは、対岸側が空に浮かぶ島のように見える……とのこと。

イマジネーション全開で股のぞきをする。「逆さになった景色」以上の「何か」を感じたい。自然というアーティストに負けたくない。

海鮮丼の中央にデーンとのっているのは、色鮮やかな黄身がぷっくりと盛り上がる生卵だ。「お、おう……」と、一瞬ひるむ。「そう来たか」と。海鮮丼＋卵の組み合わせに対する評価は好みによるところが大きく、賛否が分かれるポイントである。

僕としては、過去の経験上「あってもいいけど、なくてもいい」というのが正直なところだ。嫌いではないが、熱烈な愛好者とも言い切れない。「お店として卵のせで供したいなら、粛々といただきます」といったスタンスだ。しかし、つるや食堂の「丹後お宝丼」に関しては、卵アリを両手放しで大絶賛したい。

卵もろともガーッとかき混ぜたお宝丼は、卵の甘みとフレッシュな海鮮の旨みが絶妙に混じり合い、本当においしい。

同店店主の森美忠さんの、「まずはそれぞれの具材を個別に召し上がってください。その後は、一気に混ぜ合わせてどうぞ」というオススメに沿っていただいた。新鮮な各具材は、別々に食べてももちろんおいしかった。

だが、卵、ブリ、アオリイカ、バイ貝がガシガシッと混じり合ったとき、口の中でとんでもなくハイレベルな合奏が始まるのだ。コリコリ、トロリ、シャクシャク、ぷりぷり、ふんわり。個々の具材がそれぞれのメロディを奏で、地元産のコシヒカリがリズムを整える。

「最大の秘密は、アカモクです。このお宝丼は、アカモクなしには成り立ちません」と微笑む森さんである。東北地方や新潟、そして京都などで郷土食として愛されている海藻、アカモク。お宝丼の中でも主要なポジションに鎮座していた。このアカモクが混ぜ合わされたとき、すべての具材にふんわりと柔らかい磯の香りをもたらし、文字通りのお宝に仕上がるのだ。

陸の卵の粘り気と甘さ。海のアカモクの粘り気と風味。そして、魚介。すべてが渾然一体となりながら、完璧に調和している。ここでしかいただけない、地元料理の極みだ。

「三人寄れば文殊（もんじゅ）の知恵」。僕のような凡人でも、3人集まって相談すれば文殊さまにも負けないぐらい優れた知恵が出せる、ということわざだ。ところで、文殊ってどなた……？

文殊さまは、仏教で智恵を司る菩薩だ。「智恵」にはいろいろな意味があるが、仏教では真理をはっきりと知り、悟りを得ることを指す。いやいや、僕が3人集まったところで、真理や悟りに近付けるとは思えない。そこで少しでも「三人寄れば……」を実現すべく、文殊さまを祀る古刹、智恩寺を訪れた。

境内に植えられた松が、海からの爽やかな風に揺れた。文殊菩薩さまが祀られている文殊堂を中心に、室町時代に建立された多宝塔、「黄金閣」とも称される三門など、歴史的で重厚な建造物が並んでいる。

一方で、智恩寺にはとても開けた雰囲気がある。訪れる参拝客や観光客は、天橋立を散策したり、境内のあちこちを眺めたりと、伸び伸びした時を気ままに過ごしている。お香の煙が優しくたなびく。荘厳でありながら親しみやすさを感じられるのも、文殊菩薩さまの御利益のひとつだろう。

「せっかくだから」と智恵の輪燈籠（とうろう）の周囲を3回まわってみたが、賢くなった気はあまりしない。かつて燈籠が砂浜に立っていた時代、赤ちゃんや子供を輪の部分をくぐらせていたそうだ。文殊さま、大人になってからでは遅かったでしょうか……。

すがれるものなら何にでも……。受験生たちの偽らざる本音だろう。文殊を祀る智恩寺の絵馬には、合格を祈る切実な言葉が並んでいた。それだけでは物足りない受験生の心の拠り所が、「智恵の餅」だ。

食べれば知恵を授かるとされているこのお餅は、江戸時代初期から現在に至るまで、智恩寺の三門前に並ぶ四軒茶屋でしか製造を許されていない。四軒茶屋とは、吉野茶屋、彦兵衛茶屋、勘七茶屋、そしてちとせ茶屋のこと。今回はちとせ茶屋ののれんをくぐった。

観光客で賑わう平日昼間の店内に、当然ながら受験生の姿はない。勉学に勤しんでいるはずの時間帯だ。大人の贅沢に若干の後ろめたさを感じながら、智恵の餅をいただく。ふわりとなめらかな食感のお餅に、小豆の風味をしっかり感じる甘すぎない餡。シンプルなのに、奥深い。

「当日の朝に蒸し上がったお餅を使っているんですよ」と、同店の新宮宗則さん。智恵の餅の繊細な味わいには、日本という国のきめ細やかさが詰まっている……ということに気づくぐらいの賢さを、どうやら僕も得たようだ。

高い空。白波躍る海。たゆとう川。一直線の橋。そして、1両だけの列車。由良川の河口にかかる京都丹後鉄道の由良川橋梁には、シンプルを極めた美しさがある。

トラスも架線もない橋は、視界も心の動きも遮らない。心の奥底まで、まっすぐに届く。海と空の澄んだ青い光の中を、ガタンゴトンとかわいい音を立てて列車が走る。ただそれだけのことなのに、胸に込み上げてくるものがある。101年前に竣工した橋を眺めながら、「これでよかったのに」と思う。

由良川を遡りながら国道178号を南下すると、ドライブインダルマがある。創業は昭和46年。まさに昭和全開の建物だが、僕より2歳若いだけ……。現代における自分の立ち位置を思い知らされる。

うれしいことに、この「昭和」は忘れ去られてはいない。ひっきりなしに車が立ち寄り、生き生きとしている。そして店内に足を踏み入れた瞬間に、クラクラとめまいがした。自分も時代も熱かった昭和の空気が、そっくりそのまま残っているではないか。

ラーメン、うどん、そしてハンバーガーの自動販売機が本当に懐かしい。うわ、この箱入りハンバーガー、小学生のときに食べた覚えがある！ インベーダーゲームは、さすがにリバイバル品っぽいぞ。名古屋撃ち、今もできるかな。回転盤に乗った景品を棒で落とすゲーム、何て名前だったっけ？

現在とは異なる時が流れるこの空間は、妙な居心地のよさが困る。ラーメン、うどん、そしてハンバーガーも、本来の味以上に、やけにおいしく感じてしまうのだ。ゲームだって最新モノに比べればツッコミどころ満載なのに、やたらと楽しい。

でも、ずっとここに留まっていてはいけない気もする。甘く懐かしい思い出に絡め取られると、動けなくなってしまいそうだ。そういえばドライブインダルマにやってくる地元らしき人々は、みんな一様に足早だった。パッと軽食をカッ食らってサッと去って行く。

過去との付き合い方は、それぐらい淡泊でいいのかもしれない。

京都府北部は、「海の京都」として一大観光圏をなしている。今回は舞鶴市と宮津市をドライブし、リアス海岸が生み出した爽快なワインディングロードを楽しんだ。複雑に入り組んだ大小の湾は潮の干満差が少なく、山々に囲まれ風を避けられることもあって、天然の良港が数多い。

穏やかな海のすぐそばを行く快走路を走りながら、舞鶴かにを思う。舞鶴港に水揚げされるズワイガニの中でも、重さ800g以上で姿の整ったものだけが名乗ることが許されている、舞鶴かにの称号。地元の方が「一度食べたら、よそのカニは食べられなくなるよ」とまで称賛する至極の美味。ああ舞鶴かに、舞鶴かによ……。

11月6日、カニ漁の解禁日を狙って当地を訪れた。静まり返った平穏な海。「これはイケる！」と鼻息も荒く「道の駅舞鶴港とれとれセンター・海鮮市場」に車をつけたが……、おや？ 妙に落ち着いているではないか。

大ショックなことに、シケによりカニ漁船は出漁できていなかった。舞鶴かに、不発である。悔しい。本当に悔しいが、船釣りを愛好する身としては、自然の厳しさにしばしば直面している。特に冬の日本海の苛烈さは、誰もが知るところ。海で育まれたズワイガニをいただくのだから、海に逆らうことはできない。

いったんは落胆したものの、気分は清々しかった。「海が荒れる、漁に出られない、ゆえにカニが食べられない」の三段論法は、どこからどう見ても正しい真理だ。文珠さまにお参りし、知恵の餅を頬張ったおかげでほんの少しだけ賢くなった僕は、次回のリベンジに期待しながらとれとれセンター・海鮮市場を後にした。

……ちなみに、解禁日から遅れること3日、ついに舞鶴かにの初競りが行われたそうだ。道の駅舞鶴港とれとれセンター・海鮮市場にも舞鶴かにがズラリと並び、あまりのおいしさに人々を驚かせ、そのおなかを満たしている。惜しかった……。

舞鶴港を散策する。風が少し強い。港がこの様子なら、沖合は間違いなく大荒れだ。「うむ、これなら仕方ない。仕方……な……い……」と舞鶴かにに後ろ髪引かれつつ、舞鶴赤れんがパークを歩いた。

舞鶴港は、かつて旧日本海軍の軍港だった。複雑に入り組んだ海岸線と山々に囲まれた地形は、防衛面で有利だったのだろう。赤れんがパークを織りなす８棟の倉庫群は、軍港時代の名残だ。かつてここには、魚雷などの軍備が収められていた。

明治時代に建てられた赤れんが倉庫は、軍の関連施設とは思えないほど趣があり、均整が取れている。旧海軍が単に機能だけを求めたのではなく、フランスやイギリスなどを手本に、西洋文化を積極的に採り入れようとしたからだ。

赤れんが倉庫は、主にイギリス積みで造られている。海軍ラムネは、イギリス海軍のレシピを参考にしたものだ。文明開化の風が、舞鶴に独特なハイカラさを授けている。

今も舞鶴港には海上自衛隊の基地がある。迫力たっぷりのグレーの艦艇は、訓練のためだけに海に出てほしい。舞鶴という美しい地名を冠する港が、いつまでも平和であり続けることを願うばかりだ。

残念ながら舞鶴かには不発だったが、どっこい、当地にはぶりしゃぶがある。本来はカニ＆ブリで攻めるつもりだったが、ここはひとつ、全力でブリを満喫したい。

宮津天橋立は、ぶりしゃぶ発祥の地と言われている。1978（昭和53）年、当時の宮津天橋立観光旅館協同組合青年部によって、松葉ガニと並ぶ冬の名物として、ぶりしゃぶは生み出されたそうだ。今回は、当初から、ぶりしゃぶを提供し続けている宿の一つ、料理旅館・茶六別館の「食事処・四季膳花の」で、ぶりしゃぶ７品をいただく。

整然と並べられているのは、豊潤な脂を乗せた旬の寒ブリだ。素晴らしい色とツヤに、思わず見惚れる。絶妙な厚みは、中までほんのりと温まるよう、火通りの良さに配慮してのもの。いつも以上に慎重に箸を運び、昆布だしに大根おろしを入れた雪見鍋にブリの切り身をサッとくぐらせる。

特製ポン酢を軽く付けて頬張ったぶりしゃぶに、言葉を失った。さっぱりとしながら奥行きがある味わい。噛むほどに染み出てくる海の香り。寒ブリならではの甘い脂が、爽やかなだしとまろやかなポン酢に絡み合い、ギュッと濃縮された味わいが口の中でとろける。

ぶりしゃぶは、熱の入れ方で味や食感が変化する。僕は生の部分が残り、新鮮な寒ブリの歯応えが楽しめるレア気味が好みだ。だしにくぐらせる時間を微妙に調整しながらいただいていると、飽きることがない。いくらでも食べ続けられるうまさだ。

コースでは、ぶり大根、お造り、西京焼きなどのぶり料理のほか、紅葉豆腐などが供された。どれひとつを取ってみても、料理人の細やかな気配りが感じられる。心づくしの繊細な料理だからこそ、ひときわおいしくいただけるのだ。ぶりしゃぶに始まり、締めの雑炊、そして完熟江戸柿のジュレに至るまで、上質なもてなしに包まれた。

海のすぐ脇をドライブできるのが、当地の魅力だ。海岸を縫ういくつものカーブを曲がりながら、山頂に塔が立っていることに気づいた。五老スカイタワーだ。この海を高所から眺めたら、それはもう、すごい景色が待っているに違いない。期待しながら、五老スカイタワーに向かった。

海抜325mの展望室に上がると、素晴らしい眺望だった。舞鶴のほぼ中心に位置する五老スカイタワーから望めるのは、入り江、小島、港、行き交う船や車、山、街、川……。自然と人のほどよい調和が、景色をひときわ心地よいものにしている。

遠景には幾重にも山々が連なり、雲の切れ間から日が差す。陽光が当たった山の斜面から、静かに雲が湧き上がる。ゆったりと太陽が傾き、真っ青だった空が少しずつ赤みを帯びていく。僕は目と心を大きく開き、今、この瞬間にしか見られない景色を刻み込む。

空は柔らかい橙色に染まり、地表は少しずつ暗くなる。舞鶴の街に、ひとつ、またひとつと明かりが灯る。展望台を降りてテラスに出ると、感じるのは風にそよぐ木々の気配だけだ。穏やかな景色はダイナミックに変化し、やがて夜を迎えようとしていた。

不意に、「海の京都」という言葉を思い起こした。この地が「海の京都」と呼ばれるのは、京都府北部に位置し、日本海に面しているからだけではない、と、僕は思う。昔からある「ここだけの魅力」がたっぷりと残され、それらが今の時代に溶け込んでいるからだ。まさに京都のイメージそのものである。

さりげなく、心地よく、ただありのままに。せわしない現代社会にあってとても難しいことだが、海の京都では景色からも、人の営みからも、十分にそれらを感じ取ることができる。「いい土地だな」と、しみじみ感じ入る。旅をするなら、こういう土地だ。

返す返す残念なのは、舞鶴かにが食べられなかったことだ。だが、そのことにしても、自然に逆らわずすべてを受け入れる姿勢の表れだと思えば、気持ちよく納得できる。「まぁ、また来ればいいか」と、のんびりハンドルを握った。

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京都府・舞鶴市、宮津市ドライブガイド

1.西国第二十八番札所 成相寺（なりあいじ）

1300年の歴史をもつ古刹。「願いが叶う（なりあう）寺」として知られ、本尊は身代わり観音、美人観音として名高い秘仏・聖観世音菩薩。境内には｢撞（つ）かずの鐘｣｢底なし池｣など見どころも多く、成相山パノラマ展望台から望む雪の天橋立は格別。
宮津市成相寺339
Tel.0772-27-0018

西国第二十八番札所 成相寺

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2.松井物産本店

天橋立の観光ポイント「傘松公園」行きケーブルカーの乗り場近く。観光客の休憩所や待ち合わせ場所としても賑わうお店。店内には名物「黒豆塩きんつば」や「黒豆せんべい」、丹後ちりめんの小物など土産物がずらり。
宮津市大垣48
Tel.0772-27-0028

松井物産本店

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3.天橋立ワイナリー

自社農園でぶどうを栽培し、天橋立産ワインを醸造しているワイナリー。購入はもちろん、併設の絶景レストランでは自慢のワインとともに、丹後の山海の恵みを使った料理を堪能できる。ぶどう畑やワイン発酵室、ワインセラーの見学も可能（無料）。
宮津市国分123
Tel.0772-27-2222

天橋立ワイナリー

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4.橋立海産センター・瑞松苑（ずいしょうえん）

国道178号沿いにあり、天橋立の観光途中に立ち寄りやすい海産物店。日本海の海の幸を中心に丹後のお土産を取り揃え、冬季は「松葉ガニ」の販売で大賑わい。海鮮丼が人気のレストラン「瑞松苑」を併設し、テラス席ならペットと一緒にお食事OK！
宮津市国分10
Tel.0772-27-1488

橋立海産センター・瑞松苑

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5.天橋立温泉 智恵の湯

天橋立駅の横に建つ、宮津市唯一の外湯。木造の趣ある佇まいで、しっとりとした「美肌の湯」が自慢。大浴場「はしだて（内湯・壺湯・手足湯）」と「ちゑの輪（内湯・露天風呂）」は男女日替わりで休憩処も完備。観光で歩き疲れたときに利用したい日帰り湯。
宮津市文珠640-73
Tel.0772-22-1515

天橋立温泉 智恵の湯

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6.ちりめん問屋

丹後ちりめんを使った小物や雑貨をメインに販売するセレクトショップ。ほかにも海産物加工缶詰（オイルサーディンが有名）や「天橋立ワイナリー」の地元産ぶどう100％で作るワイン、地酒など、宮津のおすすめ品が勢揃い。お土産探しにぴったりのお店。
宮津市字文珠481-1
Tel.0772-25-1594

ちりめん問屋

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7.はしだて茶屋

特別名勝・天橋立のなかにあるお茶屋さん。店内や店外ベンチで、松並木や海を眺めながら食事が楽しめる人気スポット。名物の「あさり丼」や「黒ちくわ」「智恵だんご」など、軽食や甘味、ドリンクメニューが充実。テイクアウトOK！ ※駐車場はありません（近隣の駐車場をご利用ください）。
宮津市文珠（天橋立公園内）
Tel.0772-22-3363

はしだて茶屋

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8.宮魚魚（みやとと）水産

目の前は船小屋！ 宮津湾で水揚げされた魚を味わえる観光商業施設「宮津天橋立 漁師町 ととまーと」内にあるお魚屋さん。店頭には鮮度抜群の魚介類がずらり。購入するとその場でお刺身や焼き物などに調理してもらえるので、イートインスペースでお魚三昧を楽しんで！
宮津市漁師1775-25
Tel 0772-25-9006

宮魚魚水産

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9.aceto （アチェート）

富士酢醸造元 ・飯尾醸造が運営する南イタリア料理店。シチリアで腕を磨いたシェフが、宮津の山海の幸と当蔵の酢を使ってつくる料理は、ここでしか出会えない味。築120年の古民家を改装した、風情たっぷりの空間で堪能できる。
※営業はディナーのみ（要予約）。
宮津市新浜1968
Tel.0772-25-1010

aceto

10.Laboratoire（ラボラトワール）

「おしゃれで食事だけでなくスイーツもおいしい店！」との呼び声高い東舞鶴のカフェ。こだわりのコーヒーに、ボリューム満点のハンバーガーやサンドイッチ。焼き菓子やケーキも種類豊富で、早めに完売する商品も。気になる方はお早めに！
舞鶴市浜2006-85
Tel.0773-60-6680

Laboratoire

11.Cafe & Deli AZUR（アズール）

小浜市でフレンチレストランを営むオーナーが「気軽に楽しめるビストロフレンチを」と舞鶴市総合文化会館内にオープンしたカフェ。季節の食材を使ったランチは前菜・メイン（魚or肉）・パン・コーヒー付きで、「満足度が高いのにリーズナブル」と大好評！
舞鶴市浜2021
Tel.070-3248-1152

Cafe & Deli AZUR

12.海軍料理 松栄館

旧日本海軍の「海軍割烹術参考書」を元に、「海軍カレイライス」や「ロールキャベジ」など、当時の味を再現した洋食メニューが味わえるレストラン。建物は明治37年に開業した海軍御用達の旅館「松栄館」別館を利用。重厚な建築様式も楽しみのひとつ。
舞鶴市浜18
Tel.0773-65-5007

海軍料理 松栄館

13.ホテルアマービレ舞鶴

東舞鶴の中心街にあり、観光の拠点として便利な立地。近隣では珍しく大浴場を備えたホテルで、大きな湯船に浸かって寛ぎたい旅行客に人気だ。客室は洋室のほか、和室や大部屋も用意。夕食付プランなら、隣接の「海軍料理 松栄館」で食事を楽しめる。
舞鶴市浜18
Tel.0773-65-5000

ホテルアマービレ舞鶴

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14.舞鶴焼肉 八島丹山（やしまにやま） 本店

昭和30年から3代続く焼肉店。長年培ってきた目利きで選んだ牛肉を、初代考案のオリジナル鍋と秘伝のタレで焼き、名物「ホルモンうどん」で締める。それが舞鶴焼肉スタイル！ 全国からファンが訪れ、寄港の度に来店する海上自衛官も多いのだとか。
舞鶴市浜467-2
Tel.0773-62-2140

舞鶴焼肉 八島丹山 本店

15.金剛院

平安時代創建、「丹後のもみじ寺」として親しまれている寺院。境内には数千本のもみじがあり、秋の紅葉、冬の雪景色に、三重塔（国の重要文化財）が溶け込む美しさは圧巻。鎌倉時代の名仏師・快慶の作品がおさめられた宝物殿（要予約）は必見。
舞鶴市鹿原595
Tel.0773-62-1180

金剛院

16.お茶の流々亭（るるてい）

JR松尾寺駅の木造駅舎内にある日本茶専門店。銘茶「宇治茶」の原料となり、その品質を支えているという“舞鶴のお茶”を味わえる。抹茶、煎茶などをベースにしたアレンジメニューが豊富で、人気はクリームラテ。かわいいパッケージの茶葉はお土産にぴったり！
舞鶴市吉坂113-4 JR松尾寺駅舎内
Tel.0773-63-7770

お茶の流々亭

17.舞鶴ふるるファーム

日帰りでも宿泊でも利用できる農村体験施設。園内には牧場や野菜畑、レストランやコテージが点在。体験教室やレンタルバイクなど自然を満喫できるメニューが親子連れに好評だ。冬季名物「真牡蠣のバケツ売り」を目当てに、毎年訪れるファンも多い。
舞鶴市瀬崎60
Tel.0773-68-0233

舞鶴ふるるファーム

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